Le 1er Menu de L’emporte-pièce!
21 avril 2010
C’est avec plaisir que je vous présente le premier menu de l’emporte-pièce qui sera prêt pour vous dès aujourd’hui. Je vous rappel que vous pouvez texter ou téléphoner si vous voulez que votre commande soit préparée en avance pour plusieurs personnes. Toutes les taxes sont incluses dans les prix indiqués.
Voici le menu:
Plats du jour pour emporter:
1. Canard confit accompagné d’une salade de pommes de terre 14$
2. Ratatouille et lentille 9$
3. Poitrine de porc braisée 12$
Grilled cheese
1. Pain aux noix, fromage migneron de charlevoix et oignons caramélisés 8$
2. Pain aux sésames, fromage cheddar fort avec paleron braisé 8$
3. Pain brioché, fromage de chèvre et champignons sauvages 8$
Sauces pour emporter
1. À spagh 6.75$ (portion triple)
2. Poulet paprika 8$ (portion triple)
Potage et salades
1. Potage oignons et patate douce 2.75$
2. Salade de lentille et raisin 3 $
3. Salade de betteraves marinées 3$
Nos accompagnements faits à L’emporte-pièce
1. Terrine de porc et langue de veau 2$
2. Saumon fumé avec crème sûre aux herbes 5$
Vins importés pour chez nous ou chez vous
Blancs
Marches, Il Bacco, Fattoria Coroncino, 2008 27$
Bourgogne, Soeur Cadette, Domaine de la Cadette 2007 25$
Gros Plant du pays Nantais, Domaine des génaudières, 2008 20$
Rosé
Vin de pays du Val de cesse, Le petit Chaperon rose, vignoble du Loup blanc, 2009 – 23$
Rouges
Côtes du Rhône, Le petit Piolas, Domaine de la Fourmente, 2007 22$
Côtes du Roussillon, Calice, Jean-Philippe Padié, 2008 26$
Bières de la microbrasserie les trois mousquetaires (4.50$)
Ma blanche
Ma blonde
Ma Rousse
Ma noire
Café (49th parallel coffee roaster)
Cappuccino et Latte 3.50$
Allongé et espresso 2.75$
Machiato 2.75$
Au plaisir de vous voir à L’emporte-pièce!
Un gros merci et quelques détails!
20 avril 2010
J’aimerais remercier tous ceux qui sont venus au party d’ouverture de L’emporte-pièce hier! La soirée s’est très bien déroulée!
Le site internet n’est pas encore tout à fait prêt puisqu’il nous reste une séance de photo à faire. Par contre, dès ce soir vous pourrez consulter le blogue pour en savoir plus sur notre menu pour emporter et pour manger sur place. Il y aura également des importations de vin privées à emporter chez vous. Les prix devraient varier entre 20$ et 30 $. Nous serons ouvert tous les jours de la semaine de 6h à 21h. N’oubliez pas que vous pouvez appeler ou nous texter au 514-566-7898 pour commander!
Encore Merci
Isabelle, Marc-André et Matthieu
Party d’ouverture lundi le 19 avril!
12 avril 2010
Soirée d’ouverture
6 avril 2010
L’équipe de l’emporte-pièce est en train de finaliser les détails pour l’ouverture du resto. La soirée de lancement devrait (si tout va bien et si j’ai reçu mon permis d’alcool) se dérouler autour du 19 ou 20 avril. Il y aura des minis grilled-cheese, du vino et d’autre bonnes choses. Pour nous donner une meilleur idée du nombre de personnes, écrivez votre nom ou plusieurs noms dans la section commentaire de ce billet!
Merci !
Matthieu
Commentez notre futur site internet!
29 mars 2010
L’architecte web, Regis Freyd, aimerait vous présenter sa dernière création pour le futur site internet de L’emporte-pièce. Notre objectif était de garder l’aspect blogue dans le site internet. En effet, il est important que l’on puisse changer le contenu et permettre aux gens d’ajouter des commentaires dans les divers sections de notre univers virtuel. La critique pourra se faire directement sur notre portail! Bon voici à quoi ça va ressembler (ne vous fiez pas aux photos et à ce qui est écrit, c’est à titre d’exemple). Notre futur site internet…
Matthieu
»Ha non! Tu n’es pas encore en train de twitter sur ce maudit twitter! » Je crois que j’entends cette phrase à peu près trois fois par jour.
J’étais bien content, dimanche soir à tout le monde en parle, qu’il y ait une brève explication sur le phénomène twitter. En effet, il y a tellement de gens qui ne savent pas à quoi sert twitter et qui ont l’impression que l’on perd notre temps. Même les étudiants en publicité avec moi me demandent à quoi sert twitter!!! Je leur réponds: Twitter est le meilleur outil pour partager et découvrir de nouvelles informations. Souvent à l’école on nous dit d’être à l’écoute de notre environnement externe. Twitter, c’est comme une troisième oreille directement « pluggée » sur des personnes qui ont la majorité du temps des intérêts communs avec vous. Dans le cas d’une entreprise, ça peut être vos propres clients! Ainsi, vous pouvez avoir une rétroaction constante sur la satisfaction de vos clients.
Les employés de l’emporte-pièce seront encouragés à twitter durant leur chiffre (Bien sûr, pas devant le client qui attend son plat pour emporter) . Ils pourront interragir avec la communauté de twitter en partageant les nouveautés sur le menu ou les choses cocaces qui se produisent dans le restaurant.
Pour les twitteurs abonnés à l’emporte-pièce, je leur réserve un café gratuit (celui de leur choix) le jour de l’ouverture !
Matthieu
Ouvrir un restaurant c’est comme…
16 mars 2010
Depuis vendredi le 12 mars, les travaux sont commencés à L’emporte-pièce! Je commence à sentir la date d’ouverture qui sera probablement à la mi-avril. En ce moment, presque toute la recherche est terminée pour le resto. Nous avons couru comme des fous pour trouver des ressources et maintenant il faut les mettre en place. Je vais avouer que j’ai adoré fouiner les commerces à travers la ville pour découvrir des matériaux et des nouvelles idées. Je pense que je n’ai jamais magasiner autant!
Une métaphore quétaine: Ouvrir un restaurant c’est comme faire un casse-tête, excepté que c’est toi qui doit confectionner les pièces de celui-ci!
Matthieu
La musique de L’emporte-pièce!
10 mars 2010
Parce qu’un bon repas s’accorde bien avec une bonne musique, L’emporte-pièce a décidé de porter une attention particulière à la musique que ses clients entendront lorsqu’ils viendront s’y ravitailler.
Matthieu Bonneau, l’un des associés de L’emporte-pièce, a étudié la musique classique tout au long de son enfance et de son adolescence. Cela l’a rendu sensible à la qualité de ce qu’il entend. Il a ainsi fait appel à l’éditrice musicale Joëlle Bissonnette, de la maison de disques Tacca Musique , afin d’assurer à l’emporte-pièce une atmosphère musicale qui se démarque. L’éditrice concoctera une compilation de musique sur mesure pour l’emporte-pièce. À chaque moment de la journée sera associé un type de musique, tiré d’un répertoire d’œuvres québécoises et majoritairement francophones.
L’idée est d’offrir aux clients de l’Emporte-pièce une expérience globale et de qualité, de même que la chance de découvrir des artistes d’ici tout en consommant de la nourriture d’ici.
Suivez ce lien pour un avant-goût de la musique qui jouera dès ce printemps à L’emporte-pièce :
Chinatown, Apprendre à danser
Fredric Gary Comeau, Nos tremblements
The Tanuki Project, Playground
Paul Cargnello, Une rose noire
Alfa Rococo, Lever l’ancre
Francis d’Octobre, Âme soeur
Paul Cargnello, Le Bixi bop
Ariel, Chargez !
Comment faire un bon café?
9 mars 2010
Selon moi, le café est un produit qui est parfois négligé chez certains restaurateurs. On est enchanté par l’amuse-bouche, l’entrée, le plat et le dessert, mais lorsque le café arrive à la toute fin, il nous laisse sur une finale un peu trop amère. Pourtant, cette boisson, trouvée par un berger qui avait remarqué que ses chèvres étaient revivifiées en mangeant les graines de café, devrait être critiqué avec autant de rigueur que les autres aspects du repas.
Au travers de mes recherches, une amie m’a conseillé d’aller boire un vrai café au café névé. Je m’y suis rendu et j’ai été enchanté par mon latte. J’ai alors contacté le fournisseur 49th Parrallel Coffee Roaster pour en savoir plus sur leurs produits. Un représentant nommé Spiro m’a agréablement surpris par son expertise. En premier, il n’a pas tenté de me vendre son café, il m’a expliqué les critères pour avoir un bon café:
1. L’eau de Montréal est trop chlorinée, il faut la filtrer ou utiliser de l’eau de source. 2. Il ne faut jamais moudre le café d’avance, toujours à la dernière minute. 3. Le moulin à café doit avoir des lames en titane pour éviter qu’il surchauffe les grains de café. 4. Il faut choisir une machine à café adéquate. (Il serait trop long de vous expliquer les centaines de paramètres…) 5. C’est fini les cappuccinos avec 2 pouces de mousse sur le dessus, il faut une mousse avec des fines bulles. 6. La température du lait est cruciale. 7. Des grains de café de qualité! 8. Une formation avec un barrista expérimenté.Le café de L’emporte-pièce respectera les critères énumérés ci-dessus!
Matthieu
Bonjour à tous!
Cela fait à peu près deux mois que je pense à vous écrire, vous, futurs clients! Alors, je vais y aller en toute simplicité.
Par l’intermédiaire de L’emporte-pièce, je vais partager avec vous ma cuisine, celle de ma jeunesse, de ma mère, de ma grand-mère et de ma sœur. En fait, toutes ces femmes qui m’entourent, et qui m’ont inspirées à faire mon métier avec autant de passion. C’est aussi la cuisine des hommes, ceux qui m’ont poussés et appris à faire mon boulot, à aller plus loin, à vivre ma passion et à exercer ce métier avec rigueur et amour. Tous ces gens, m’ont appris la chose la plus importante : Avoir du plaisir et faire plaisir en tout temps!
La cuisine pour moi, c’est très simple : plaisir, amour, partage et vie! C’est les couleurs, les formes, l’écoute, l’odeur, la bouche, le touché, la danse et la folie!
Ce que je vous propose, c’est une cuisine du coeur et engagée! C’est par exemple, la sauce à « spag » de maman, qu’on n’a pas toujours le temps de préparer, c’est les ptits gâteaux de grand-maman qui nous réconfortaient lorsque nous étions enfant. (Matthieu : Isabelle a oublié de parler de son risotto incontournable!|). Finalement, le fameux grilled-cheese du dimanche après-midi qui était tellement BON pour des raisons purement émotionnelles !
Je veux m’engager à avoir une bouffe, dans la mesure du possible, « verte » en utilisant des produits locaux. Je crois que si chacun fait sa part, le local deviendra de plus en plus abordable (Je vous en parlerai plus en détail, dans un autre volet de notre blog.) N’oublions pas aussi le recyclage et le compostage. Il n’y aura pas de compromis!
L’emporte-pièce sera ma cuisine, pour vous. C’est au 418 Gilford que je prendrai le temps de vous préparer une cuisine de saison, simple, réconfortante, avec une ptite touche Isa …
Alors, il reste à savoir si ça va être chez nous ou chez vous?
Bonne journée de la femme à toutes! (Je vous aime aussi les gars!)
Au plaisir de vous rencontrer,
Isabelle
P.S. N’hésitez pas à m’envoyer vos suggestions, vos opinions ou même votre meilleur grilled-cheese à vie. On en a tous un…
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